Basilic
Nous cultivons le basilic depuis 1967 et, au fil des ans, nous avons concentré notre activité sur la production et la vente de basilic génois AOP.
De l'amour pour cette petite plante aux caractéristiques uniques est né notre plus grand engagement pour garantir constamment la plus haute qualité d'un produit "de la ferme à la table".
Symbole bien établi d'une terre rurale, notre Basilic Génois AOP se caractérise par des feuilles elliptiques et parfumées, dans lesquelles se concentrent des arômes intenses de sel et d'huiles essentielles.
Tomates "cuore di bue"
La tomate "cuor di bue" est un autre produit phare parmi les produits agricoles en vente dans notre ferme. La culture sous serre commence en décembre et en avril on récolte les premiers fruits mûrs. De forme irrégulière, la tomate "cuor di bue" se distingue également par la présence des "côtes" caractéristiques. Le goût équilibré de ce fruit à la chair rouge et compacte le rend idéal pour les salades d'été et excellent pour préparer le "Cundijun", le plat typique de la Ligurie.
Artichauts
Egalement disponible en vente directe dans notre entreprise un autre de nos produits agricoles plus délicieux : l'artichaut épineux d'Albenga. Avec sa forme conique et ses feuilles iridescentes, notre artichaut se distingue des autres variétés du centre et du sud de l'Italie par son goût délicat, avec un bon équilibre entre l'amer et le sucré. Nous commençons à faire pousser les plantes en août, puis nous les récoltons entre décembre et avril, lorsque le sol a absorbé suffisamment d'eau. L'artichaut est un concentré de vitamines et de sels minéraux qui donne du caractère aux salades, s'il est consommé cru. Excellent aussi en entrée, et pour faire de délicieux frisceu, les crêpes salées typiques de la Ligurie.
Fèves
Sur un terrain de la ferme d'environ 800 mètres carrés , nous cultivons et vendons de la ferme à la table nos fèves, elles sont parmi les produits saisonniers les plus populaires. Nous commençons la culture en plein champ à la fin de l'été, et nous attendons leur maturation naturelle, qui a lieu généralement au début du mois de janvier.
À la midi de Mars, nous procédons à la récolte, lorsque la plante a atteint sa plus grande taille et les gousses ont jusqu'à 30 centimètres de long. La fève est une ressource inépuisable dans les campagnes et sur les tables méditerranéennes. Riche en protéines, fer et fibres, elles sont l'ingrédient principal d'une recette ligurienne peu connue : le pesto de fèves.
Autres produits agricoles
Une petite production de légumes que vous pouvez trouver en vente dans notre ferme est réservée aux citrons, courgettes "trombette" et aubergines. Il s'agit d'une forme de culture liée au cycle naturel et à la philosophie de la ferme à la table.
Nos citronniers nous fournissent chaque année environ 10 quintaux de fruits dorés, dont la peau est parfaitement comestible car nous n'utilisons aucun pesticide.
Les courgettes trombetta d'Albenga sont au contraire une fierté de la production agricole ligurienne. Cette variante autochtone, avec sa curieuse forme torsadée et sa chair juteuse, se caractérise par un goût délicat qui la rend parfaite pour réaliser les recettes les plus variées, comme la savoureuse tarte au potiron de la Ligurie.
Enfin, nos aubergines. Petites et rondes, au point qu'elles tiennent parfaitement dans la paume de la main, elles ont une couleur violet intense et sont presque sans pépins. Elles sont parfaites pour de nombreuses recettes et pour cette raison sont recherchées surtout par les restaurants et les hôtels de la région.