Wie wir Ochsenherztomaten anbauen: Ein Blick in unsere Gewächshäuser

Die Cuore di Bue-Tomaten gehören zu den Kulturen, die uns am meisten am Herzen liegen. Wir sehen sie Tag für Tag in unseren Gewächshäusern wachsen, wo der Duft der Erde und der Rhythmus der Jahreszeiten noch immer die Regeln bestimmen. Ihre intensive rote Farbe, ihre unverwechselbare Form und ihr voller Geschmack erzählen von einem authentischen Ligurien, das aus Arbeit, Geduld und bäuerlicher Leidenschaft besteht.

In diesem fruchtbaren Land zwischen Meer und Hügeln bauen wir unsere Ochsenherztomaten nach Methoden an, die die Natur und ihre Zeiten respektieren, ohne sie zu forcieren. Von der Aussaat bis zur Ernte wird jede Phase sorgfältig gepflegt, um ein unverfälschtes Produkt auf den Tisch zu bringen, das den ganzen Geschmack der Sonne und unserer Region in sich trägt.

Wir begleiten Sie in unsere Gewächshäuser, damit Sie aus nächster Nähe entdecken können, wie eines der Symbole unserer landwirtschaftlichen Produktion entsteht.

Vorbereitung der Gewächshäuser und Aussaat der Ochsenherztomaten[ zurück zum Menü ]

Im Dezember beginnen wir mit der Vorbereitung von drei Gewächshäusern. Wir ziehen Furchen in den Boden, in denen die Setzlinge angeordnet werden, wobei wir darauf achten, dass sie etwa 50 Zentimeter voneinander entfernt sind.

Für die Ochsenherztomaten verlassen wir uns nicht auf eine echte Aussaat, sondern setzen die in Baumschulen gekauften Setzlinge auf dem Feld.

Zwischen Ende Dezember und Anfang Januar erfolgt die Pflanzung in die Erdklumpen. Im Frühjahr haben wir etwa 5000 Pflanzen, und ab dem 20. April beginnen wir mit der ersten Ernte. Mit Beginn des Sommers richten wir ein viertes Gewächshaus ein, das von Ende Juli bis Mitte Oktober produktiv sein wird.

Mitte Juli entfernen wir schließlich die alten Pflanzen und lassen das Sommergewächshaus mit etwa 2000 Pflanzen weiterlaufen.

In diesem Video zeigen wir, wie der Boden im Gewächshaus vorbereitet wird, in dem wir Ochsenherztomaten pflanzen werden.

Die Vorbereitung des Gewächshauses[ zurück zum Menü ]

Wie immer ist unsere Arbeit Teamarbeit. Die ganze Familie ist daran beteiligt, und jeder leistet seinen Beitrag, so gut er kann.

Einige bereiten die Furchen vor, in denen die Setzlinge angeordnet werden sollen, andere richten die Schnur aus, um sicherzustellen, dass die Furche gerade ist: Jedes Detail ist wichtig, und Zusammenarbeit ist in dieser Phase von grundlegender Bedeutung.

Entlang jedes Pfostens, der das Gewächshaus stützt, befinden sich fünf Furchen, in die wir die Tomaten pflanzen werden. Die Schnur dient dazu, die Ausrichtung der Löcher zu kontrollieren, während wir für den richtigen Abstand das Rohr am Ende des Gewächshauses als Bezugspunkt nehmen. Dieses hat etwa alle 50 Zentimeter Löcher, in die wir kleinere Rohre einführen, die dazu dienen, das Wasser für die Bewässerung der Pflanzen mittels Tropfbewässerung zu leiten.

Unsere Arbeit ist sicherlich nicht einfach und erfordert viele Opfer. Dennoch machen wir sie seit Jahren gerne, unter Berücksichtigung der Saisonabhängigkeit von Obst und Gemüse. Das gibt uns die Kraft, weiterzumachen,den sich erneuernden Kreislauf des Lebens zu entdecken und jedes Mal aufs Neue von der Schönheit und Güte unserer Produkte begeistert zu sein.

So bereiten wir die Furchen auf dem Boden des Gewächshauses vor

Für viele mag das banal klingen, für uns ist es der Sinn unserer Arbeit.

Das Umpflanzen der Ochsenherztomaten in drei Phasen[ zurück zum Menü ]

Dieses Jahr haben wir vier Gewächshäuser vorbereitet, für die wir 5500 Tomatenpflanzen umpflanzen mussten. Wie wir Ihnen bereits in dem Artikel über die Vorbereitung des Gewächshauses für Ochsenherztomaten berichtet haben, erfolgt die Pflanzung in drei Phasen.

In diesem Video sehen wir den Moment, in dem die Setzlinge in einem Abstand von jeweils 50 Zentimetern entlang der Reihen angeordnet wurden. Um die Messung des Abstands zu erleichtern, haben wir Rohrstücke in der erforderlichen Länge verwendet.

Zuerst haben wir die Setzlinge auf den Boden gelegt und dabei darauf geachtet, dass sie in Reihen mit einem Abstand von 50 cm voneinander verteilt waren. Dabei haben wir uns mit einem Stück Rohr in der richtigen Länge geholfen.

Jetzt ist es an der Zeit, in den Reihen eine Furche zu ziehen, und zwar an der Stelle, an der die Pflanzen gesetzt werden sollen, wobei der im vorherigen Schritt festgelegte Abstand von 50 cm einzuhalten ist.

Dann haben wir mit einer Hacke ein kleines Loch in den Boden gemacht, um den Setzling mit seiner Erde hineinzusetzen. Anschließend haben wir ihn mit Erde bedeckt, ohne zu viel zu nehmen, sodass der obere Teil des Erdklumpens sichtbar blieb.
Dann haben wir zum ersten Mal gegossen, ein wichtiger Moment, um die Setzlinge schnell mit Feuchtigkeit zu versorgen und gleichzeitig zu vermeiden, dass sie durch den Wasserstrahl ausgegraben werden.

Jetzt konzentrieren wir uns auf die Bewässerung. Diese muss schnell erfolgen: erstens, weil die kleinen Setzlinge nicht zu viel Wasser benötigen, und zweitens, um zu vermeiden, dass sie ausgegraben werden und die bisher geleistete Arbeit zunichte gemacht wird.

Zunächst wird die Temperatur in den Gewächshäusern auf 7 °C eingestellt. Auf diese Weise können die Setzlinge trotz der Kälte die erste Blütenstufe entwickeln. Sobald dieses Ziel erreicht ist, können wir die Temperatur im Gewächshaus auf 10 °C erhöhen.
Ab diesem Zeitpunkt erwarten wir ein konstantes Wachstum bis zur ersten Ernte im April, die sich dann den ganzen Sommer über bis Oktober fortsetzt!

Der Rückschnitt im Sommer[ zurück zum Menü ]

Wenn die Pflanze zu wachsen beginnt, binden wir ihren oberen Teil mit einer Schnur an einen etwa 2 Meter hohen Pfahl, damit sie in die Höhe wachsen kann. In den folgenden drei Monaten beobachten wir ihre Fortschritte und drehen die Tomatenköpfe nach und nach um die Schnur, während die Pflanze wächst. Gleichzeitig entfernen wir die sogenannten „Bastarde”. In der Fachsprache wird dieser Schritt als „Entknospung der Pflanze” bezeichnet. Die Auswüchse werden entfernt, da sie sonst Nährstoffe entziehen und die Fruchtbildung einschränken würden. Wir führen diesen Schnitt alle 2-3 Tage an allen 5000 Pflanzen in unseren Gewächshäusern durch.

Die Bestäubung[ zurück zum Menü ]

All diese Arbeit wäre jedoch umsonst, wenn uns nicht unsere größten Verbündeten zu Hilfe kämen: die Hummeln. Diese sympathischen, etwas gedrungenen Insekten ähneln Bienen, sind jedoch größer und mit einem charakteristischen Fell ausgestattet. Dieses spielt eine grundlegende Rolle bei ihrer Tätigkeit als Bestäuber, da es allein in der Lage ist, den Pollen zu halten und zu den verschiedenen Blüten zu transportieren.

Bienen im Gewächshaus: So verbessert die natürliche Bestäubung die Ernte Ihrer Tomaten .

Die Einführung von Hummeln in Gewächshäusern bedeutet, die natürlichen Prozesse zu respektieren, die den Lebenszyklus der Erde bestimmen. Insbesondere ergeben sich folgende Vorteile:

• Gleichmäßige Entwicklung der Früchte

• Höheres Gewicht der Tomaten

• Geringerer Befall durch Grauschimmel

• Keine Hormonbehandlung oder manuelles Schütteln der Blüten erforderlich, wodurch Arbeitskosten eingespart werden

Pro tausend Pflanzen benötigen wir einen Bienenstock, den wir ungefähr in der Mitte des Gewächshauses aufstellen. Jeder Bienenstock, der sich in einem Karton befindet, enthält eine Königin, die neue Hummeln produzieren kann. Diese können ihr Häuschen frei betreten und verlassen, das wir in den heißesten Monaten mit einem Sonnenschirm vor der Sonne schützen. Innerhalb von 45 bis 60 Tagen, nachdem sie ihre wertvolle Arbeit verrichtet haben, verlassen die Hummeln unsere Gewächshäuser satt.

Vertrieb und Verkauf[ zurück zum Menü ]

Wenn sie reif sind, können unsere Ochsenherztomaten bis zu 300 Gramm wiegen. Ihre unregelmäßige Form – mit tiefen Rippen – macht sie unverwechselbar, ebenso wie ihr rotes, festes Fruchtfleisch. Der ausgewogene Geschmack, weder zu süß noch zu sauer, macht unsere Tomaten zur perfekten Zutat für Sommersalate.

Nach der Ernte legen wir die Tomaten in Kisten (Plateaus) mit Verschlussbändern, auf denen der Name unseres landwirtschaftlichen Betriebs und die Herkunft angegeben sind. Jede Kiste enthält etwa 15 Tomaten mit einem Gewicht von 4,5 kg pro Kiste. In Zeiten der höchsten Produktion – zwischen Mai und Juni – füllen wir bis zu 120 Kisten pro Tag.

Der Vertrieb konzentriert sich auf die Märkte in Mailand und lokale Supermärkte, insbesondere in den Provinzen Imperia und Savona. Im Sommer hingegen, wenn die Nachfrage größer ist, aber die Pflanzen weniger Ertrag bringen, beliefern wir Hotels, Nudelfabriken und Restaurants in der Gemeinde Diano Marina.

Vom Feld auf den Tisch: unsere Ernte der Tomatensorte Cuore di Bue Gigawock. Entdecken Sie, wie wir die besten Früchte auswählen, um Ihnen den echten Geschmack Liguriens vom Bauernhof bis auf den Tisch zu garantieren.

Wie immer können Sie die Ochsenherztomaten direkt bei uns kaufen. Für weitere Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.

Nachhaltiger und naturbewusster Anbau[ zurück zum Menü ]

Der Anbau unserer Ochsenherztomaten folgt einem einfachen Prinzip: Respekt vor dem Boden, auf dem sie wachsen. In den Gewächshäusern des Agriturismo Le Girandole wenden wir nachhaltige Praktiken an, die die Umweltbelastung auf ein Minimum reduzieren, indem wir natürliche Düngemittel und wassersparende Bewässerungssysteme bevorzugen. Die tägliche Pflege der Pflanzen ersetzt einen Großteil der chemischen Eingriffe und ermöglicht es den Früchten, auf gesunde und natürliche Weise zu reifen.

Nachhaltiger Anbau bedeutet für uns auch, den Boden und die Landschaft Liguriens zu schützen, denn die Qualität unserer Produkte entsteht in erster Linie aus dem Respekt vor unserer Umwelt.

 

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