LANDWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTION ITALIEN
Ackerbohnen aus Diano Marina
Januar 07, 2026
Zwischen den Reihen, die unseren landwirtschaftlichen Betrieb in Diano Marina umgeben, bringt der Frühling einen der am meisten erwarteten Momente des Jahres mit sich: die Bohnenernte. Es ist eine Tradition, die sich jede Saison wiederholt, wenn der Boden die Früchte monatelanger Pflege, Aussaat und Erwartung zurückgibt.Der Anbau von Bohnen auf dem offenen Feld ist eine alte Praxis, die auch heute noch ihren ganzen Reiz bewahrt hat. In Ligurien finden diese Pflanzen einen idealen Lebensraum: mildes Klima, gut drainierte Böden und das richtige Gleichgewicht zwischen Sonne und Feuchtigkeit. Seit Generationen begleiten Bohnen das bäuerliche Leben und sind die Protagonisten von Gemüsegärten, Terrassen und Frühlingsspeisen.Heute erzählen wir Ihnen, wie wir die Bohnen auf unseren Feldern in Diano Marina anbauen, von der ersten Aussaat im Herbst bis zur Ernte. Eine kleine Reise ins Herz unserer landwirtschaftlichen Produktion, wo Tradition und Nachhaltigkeit weiterhin Hand in Hand gehen.
Die Fava-Bohne und ihre wichtigen Nährwerte
Die Fava-Bohne gehört zur Familie der Fabaceae (Hülsenfrüchte) und wird seit jeher im gesamten Mittelmeerraum angebaut. Ihre sättigende Wirkung und ihr hoher Proteingehalt machen sie zu einem nahrhaften und vollwertigen Gericht, insbesondere wenn sie mit einer guten Portion Getreide serviert werden. Kontraindikationen gelten nur für Personen, die an Favismus leiden, einer schweren Form der Anämie, die teilweise auf das angeborene Fehlen eines Enzyms zurückzuführen ist.
Im Golf von Diano Marina werden Fava-Bohnen dank des milden Klimas und ihres Ertrags sowohl in privaten Gärten als auch in Gewächshäusern angebaut.
Wann werden Fava-Bohnen angebaut?
Wir pflanzen unsere Fava-Bohnen im September auf einer Fläche von etwa 800 Quadratmetern im Freiland. Zur gleichen Zeit bauen wir auch Artischocken an, da beide Pflanzen unter hohen Temperaturen leiden und stattdessen niedrige Temperaturen vertragen. Bohnen können Temperaturen von bis zu 3-5 Grad unter Null standhalten, was für unseren landwirtschaftlichen Betrieb in Diano Marina aus produktionstechnischer Sicht sicherlich von Vorteil ist.
Anfang Januar stellen wir fest, dass die Hülsen reif sind, aber die Ernte muss noch warten. Der Vegetationszyklus dauert nämlich 26 Wochen: Erst Mitte März können wir mit der Ernte beginnen. Zu diesem Zeitpunkt werden wir feststellen, dass die Pflanze eine Höhe von bis zu eineinhalb Metern erreicht hat, während wir Hülsen von bis zu 30 Zentimetern Länge erwarten. Jede dieser Hülsen enthält 3 bis 10 abgeflachte, grüne oder braune Samen. Wir können sie bereits frisch genießen oder sie trocknen lassen, um unseren Vorrat an Hülsenfrüchten zu bereichern.
Welcher Boden eignet sich am besten für den Anbau von Ackerbohnen?
Der Anbau von Ackerbohnen ist vielleicht einer der einfachsten, da er keine besonderen Vorkehrungen erfordert und auf vielen Bodenarten erfolgen kann. Wir haben jedoch festgestellt, dass lehmige Böden aufgrund ihrer Fähigkeit, viel Wasser zu speichern, am besten geeignet sind. Dieser Aspekt ist für die optimale Entwicklung der Pflanze sehr wichtig. Ist der Boden für den Anbau von Bohnen hingegen zu trocken, sollte eine geeignete Bewässerungsanlage eingesetzt werden.
Wie man den Boden düngt
Auch der Boden benötigt keine besonderen Behandlungen und muss nicht mit Dünger oder professioneller Erde gedüngt werden. Die Pfahlwurzeln der Bohne (die aus dicken und stärker entwickelten Hauptwurzeln bestehen) haben nämlich seitliche Verzweigungen, in denen sich Bakterien befinden, die Stickstoff im Boden binden können. Das bedeutet, dass die Ackerbohne für die Fruchtbarkeit des Bodens, auf dem sie wächst, verantwortlich ist. Darüber hinaus erstickt sie dank ihres starken Vegetationswachstums Unkraut, sodass keine Unkrautbekämpfung erforderlich ist.
Die Rolle der Bohnen bei der natürlichen Bodenverbesserung
Der Anbau von Bohnen bedeutet nicht nur, ein typisches Produkt der ligurischen Tradition zu ernten, sondern auch, sich um den Boden zu kümmern. Diese Pflanze hat nämlich eine wertvolle Funktion für die Fruchtbarkeit der Felder: Während ihres Vegetationszyklus geben die Wurzeln der Bohnen Nährstoffe an den Boden ab und tragen zur Erhöhung des natürlichen Stickstoffgehalts bei.
Dies ist ein spontaner und nachhaltiger Prozess, der ohne chemische Eingriffe abläuft. Aus diesem Grund ist der Anbau von Bohnen ein wichtiger Bestandteil der täglichen landwirtschaftlichen Arbeit unseres Agriturismo: Er hilft dem Boden, sich zu regenerieren, und hält ihn auch für die folgenden Jahreszeiten lebendig und produktiv.
Ein konkretes Beispiel dafür, wie die bäuerliche Tradition auch heute noch im Einklang mit der Natur steht und das Land von Diano Marina mit einfachen und umweltfreundlichen Methoden aufwertet.
Unsere geernteten Bohnen
Die Ernte
Die Bohnen werden von Hand geerntet, wie bereits erwähnt, im Frühjahr zwischen März und April. Bei der Auswahl kommt es in erster Linie auf die Größe an: Zuerst ernten wir die größten Pflanzen, während wir die kleineren noch etwas weiter wachsen lassen. Um sie richtig zu schneiden und nicht zu beschädigen, halten wir den Stiel gut fest und ziehen ihn vorsichtig ab. Dieser Schritt ist nicht zu unterschätzen, denn wenn wir nicht vorsichtig vorgehen, könnte die Pflanze brechen.
Nachdem wir die besten Hülsen ausgewählt haben, legen wir sie in Kisten, die wir abends mit Wasser benetzen und im Freien stehen lassen. Durch diesen Schritt bleiben die Bohnen länger frisch.
Der Verkauf
Seit jeher garantieren wir den Direktverkauf unserer Bohnen. Die Produktion reicht nicht aus, um die großen Märkte zu bedienen, daher sind unsere Kunden vor allem Verbraucher aus der Region.
Es gibt jedoch unzählige Möglichkeiten, Fava-Bohnen zu verzehren: frisch geerntet, roh mit Salz, gekocht in Suppen und Salaten. Aber die Rezepte unserer Bauernväter sind diejenigen, die wir immer mit einem Lächeln empfehlen. Kombinieren Sie zum Beispiel Fava-Bohnen mit Salami und einem guten Glas Rotwein. Spüren Sie nicht schon den Duft von Zuhause?
Von der Ernte bis auf den Tisch: Wie man frische Bohnen lagert und verwendet
Die Ernte der Bohnen ist einer der schönsten Momente der Arbeit auf dem Feld. Nach Monaten der Pflege und des Wartens sind die Hülsen reif und können von Hand, eine nach der anderen, direkt von den Pflanzen gepflückt werden. So machen wir es auch hier, auf den Feldern des Agriturismo Le Girandole, indem wir dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten folgen und die Zeiten der Erde respektieren.
Frische Bohnen sollten vorzugsweise innerhalb weniger Tage nach der Ernte verzehrt werden, wenn sie noch zart und süß sind. Um sie optimal zu lagern, können sie im Kühlschrank in einer Papiertüte oder einem atmungsaktiven Behälter aufbewahrt werden, wobei übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden ist. Alternativ können sie auch geschält und eingefroren werden, um sie auch in den folgenden Monaten ohne Geschmacksverlust genießen zu können.
In Ligurien sind frisch geerntete Bohnen die Hauptzutat einer der einfachsten und beliebtesten Traditionen: Bohnen und Käse, eine Kombination, die den Frühling einläutet und die authentische Verbindung zwischen Erde und Tisch widerspiegelt.
Eine alltägliche Geste, aber auch ein Symbol für unsere landwirtschaftliche Philosophie: Anbauen und Teilen, mit Respekt vor der Natur und den unverfälschten Aromen von Diano Marina.
Anbau von Bohnen und nachhaltige Landwirtschaft
Der Anbau von Bohnen ist seit jeher ein konkretes Beispiel für nachhaltige Landwirtschaft, die Produktivität und Umweltschutz miteinander verbindet. Diese Pflanze benötigt nämlich nur wenige Ressourcen und trägt auf natürliche Weise zum Wohlbefinden des Bodens bei, indem sie dessen Struktur verbessert und die Biodiversität fördert.
Auf den Feldern unseres landwirtschaftlichen Betriebs folgt der Anbau von Bohnen dem gleichen Prinzip, das unsere gesamte Produktion leitet: in Harmonie mit der Natur zu arbeiten, künstliche Eingriffe auf ein Minimum zu reduzieren und den Rhythmus der Jahreszeiten den Zeitplan bestimmen zu lassen.
Dank ihrer Fähigkeit, Stickstoff im Boden zu binden, tragen Bohnen dazu bei, die Fruchtbarkeit des Bodens zu regenerieren und ein natürliches Gleichgewicht zwischen den Kulturen aufrechtzuerhalten. Es ist ein kleiner, aber bedeutender Beitrag zu einem zukunftsorientierten Landwirtschaftsmodell, ohne dabei die Traditionen zu vergessen, die seit jeher unser Land in Diano Marina prägen.
Eine Entscheidung, die den authentischsten Wert unserer Arbeit widerspiegelt: mit Respekt zu wirtschaften und jeden Tag den Reichtum und die Vitalität der ligurischen Landschaft zu bewahren.
Hören Sie sich alle auf unseren offiziellen Kanälen veröffentlichten Podcasts an:
